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年例、做籺、拜神、行大运……粤西人过年很“有味”!

文章来源:本章原创 时间:2019-06-12 15:10

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年例、做籺、拜神、行大运……粤西人过年很“有味”!

前两天我们粤城给大家推送过广府地区的一些春节习俗和原来潮汕人是这样过年的今天的粤城我们来到了粤西(地区包括湛江、茂名、阳江)如果你是住在珠三角的粤西人,那回家过年,可能是从堵车开始,一不小心可能要开十几个小时!但无论怎么样,一定会回家过年!那我们的粤西过年会有哪些特色呢?南方君跟你聊聊…那些地道的粤西过年习俗。

年利  年例是我们粤西的一大特色,南方君觉得它是在特定的时间特定的地点,一场大型的聚会,亲戚朋友一起来,吃喝玩乐一起上……场面那是一个热闹!  所谓年例,即是年年有例!年例大过年。

农村年例大多以土地庙为中心,周围几个村子一起举行。

年例一般会维持三天,第一天叫“起年例”,第二天叫“正年例”,最后一天叫“年例尾”;也有部分村庄只有一天,分为游照,摆照,照尾。   所谓摆照,各户选取家中最肥的大阉鸡,去毛去内脏整个泡熟成金黄色,端正地放在托盘里,鸡的头部向上微弯,旁边添上一刀过煮熟了的猪肉和一条鱼,俗称“三牲”,  年例的主旨是敬神、游神、摆钟、祭礼社稷,祈祷风调雨顺、百业兴旺、国泰民安。   游神过后,村子都会在村里直接摆起了流水席,邀请各村的人来吃。

  一般呆在粤西,春节初二之后基本不是在吃年例就是在吃年例的路上,而且吃的东西都会很丰富,鱼虾蟹各种海产品、鸡鸭鹅各种家禽,一定会丰富你的味蕾。

  难怪办公室的湛江哥儿们说,回家过年的主旨就是吃吃吃,真是羡慕死南方君了。

拜神  粤西人信奉神灵,在吃年夜饭前一定要拜拜神,祭祭祖。 根据传统习俗,人们会先先拜灶君(厨房神)、土地公、再拜五土龙神、家里的祖宗……拜完神庙和家里的祖宗,一般还会烧一卷鞭炮。

  初一要给家里的祖宗上上香;  到了年初二,开年,在粤西的农村,要到该农村对应的神庙里再拜拜神。

  拜神所需要的准备与年例里的摆照相似,大阉鸡+猪肉+鱼,俗称“三牲”,三茶五酒,三碗饭(或面)、水果、糖等。

  无论是年例还是拜神,粤西人都离不开鸡。 无鸡不成宴,在我们粤西特别重视,所以年夜饭上,一定要吃鸡!而且还是白切鸡。 我们粤西的白切鸡,煮鸡不能煮太熟,斩鸡的刀要锋利,一刀一块,醮的浆汁要文火熬制......  至于鸡肠、鸡肝、鸡胗、鸡肝洗干净爆炒,再配点细叶芹菜,又是一道佳肴~做籺  籺,是我们粤西最常见的特色小吃之一,可以理解为北方的年糕,冬至、春节、婚嫁等等多种场合都会做籺。

  我们喜欢在家里做籺供给探访的客人品尝,或作为礼品分送给亲友,也有的用来供奉神明。

春节做籺是老一辈留下的传统。

籺,连系了一个春节,连系了数十代人的过年情怀。

过年期间,我们粤西人还会在籺上点上红色的食用花红粉以示吉祥。   一般,每年在过年前几天,即腊月二十六、七的时候,便会兴起做籺的习俗,一个方面表示送旧迎新,另一个方面籺可以用于“摆年”和“敬神”,以祈求生活美好。

  籺有很多种做法和吃法,常见的有煮汤籺、菜包籺、寿桃籺、水籺、糖板籺、灰水籺、艾籺等。 各种籺都有不同的做法,不同的形状、不同的吃法、不同的味道。

  籺的馅料也是多种多样,主要分为甜馅和咸馅,常见的有椰丝花生芝麻馅、黑芝麻馅和萝卜干虾皮馅、韭菜猪肉馅。   南方君最喜欢的就是韭菜猪肉馅了,韭菜猪肉里还加点沙葛薯(俗称沙葛)、芝麻和虾仁,可口清香。 不过这种馅只能做成煮汤籺和菜包籺,而且也不能存太久,三五天就要吃完。

  说到吃,每到过年,粤西人还会开油锅,炸角仔、蛋散、煎堆等用来“压年”。 贴“年红”  年廿九或三十日,也就是除夕这一天,在我们粤西,最热闹的场面是宰猪、捉塘鱼、赶年晚圩,男女老少齐出动。

  到了傍晚,每家每户都贴“年红”,或新年画,或传统“门神”,而对联大多与福财之类有关。 大门口贴一副对联,里面的房间门口和上下楼梯也会贴利是。

  厨房一般会贴五谷丰登,米桶也来一张“常满”  楼梯一般会贴上落平安,出入平安等  房间一般会贴金玉满堂、吉星高照、发财就手、财源滚滚……  团圆饭后则是分压岁钱。

在我们粤西给小孩压岁钱也是涂个意头,一般是100-300元;同时也会向长辈尽点心意,一般是300-1000元。   团圆饭过后,在农村会三五成群地放烟花,到了零晨时分,家家户户鞭炮齐鸣,送旧迎新。 所以在粤西在跨年时分,农村里一定是鞭炮声连连…热闹吧!行大运  为了讨吉利和祈求好运到来,大年初一我们粤西的阳江人会有个特色活动———“行大运”。   阳江的居民会在正月初一清早,择定时辰,选好方向,到郊外去一遭,或沿着村边,或绕着田园巡行,据说这样在新的一年中就可万事如意。

  永福街和锦绣街、攀桂巷、朗星坊、青云路是年初一行大运的必经之路。

  行大运从青云路起步,取“走出学宫,青云直上,头顶朗星,手攀丹桂”的“学而优则仕”之意。 有的青年在“行大运”时还要带着一小束桃花,寄托着能“行桃花运”。 身在广东或者粤西的你,你那儿过年还有哪些习俗和禁忌?快来告诉南方君吧!编辑:何柏梅。

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